Die 2015 gegründete, irische Destillerie Boann wird in Familientradition der Familie Cooney geführt. Die Produktion ist authentisch – alle Rohstoffe sind natürlich und zu 100% regional. Der in der Destillerie eingesetzte, geschlossene Wasserkreislauf ermöglicht es, mit der Abwärme die Abfüllanlage zu betreiben sowie das Restaurant, das Besucherzentrum und die Büros zu beheizen. Selbst das Regenwasser wird gesammelt, um die Botanicals des hauseigenen Gins zu bewässern. Die proteinreichen Nebenprodukte dienen der Viehfütterung.